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 Autocontrôle certifié H.A.C.C.P Numéro du cours: 211-l Profil: Tout collaborateur Objectifs: - Améliorer l’organisation du travail en cuisine et en distribution. - Renforcer le respect de l’hygiène en intégrant l’autocontrôle au quotidien. Contenu: - Utilisation efficace du matériel en cuisine et en distribution. - Circulation des denrées alimentaires et leur utilisation. - Gestion des restes et des stockages. - Gestion des points critiques : C.C.P. - Diagramme des flux en cuisine. - Gestion prévisionnelle. Respect des procédures de l’autocontrôle. Titre décerné: Intervenants: Monsieur Patrick Guillaume Spécialiste hygiène et autocontrôle, certifié en HACCP Date du cours: A choix: 4 mars ou 8 avril ou 3 juin 2010 08h30 - 17h00 Lieu: Centre de formation et son restaurant d'application DSR Prix: Prix par jour de cours DSR (y.c. repas de midi et documentation) Membres AVDEMS et membres associés : Sfr. 400.- Non membres VD et hors VD : Sfr. 490.- |
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