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 Hygiène alimentaire Numéro du cours: 211-d Profil: Tout collaborateur Remarques: Si l’hygiène des denrées alimentaires est régie par la loi, son application sur le terrain n’est possible que si les acteurs ont une connaissance des mécanismes de développement des bactéries et des risques qui y sont liés. Objectifs: - Permettre aux participants d’acquérir une bonne connaissance de l’hygiène courante. - Répondre aux nouvelles exigences en matière d’hygiène et d’autocontrôle. Contenu: - Connaissance des microbes courants. - Etude de leur prolifération. - Description de méthodes simples pour assurer une bonne hygiène alimentaire. - Présentation de l’autocontrôle. Méthode: - Apports théoriques. - Etudes de cas sur photos numériques en travaux de groupe. Intervenants: Monsieur Patrick Guillaume Spécialiste hygiène et autocontrôle, certifié en H.A.C.C.P Date du cours: A choix: 6 mai 2010 8h30 à 17h00 Lieu: Centre de formation et son restaurant d\\\'application DSR Prix: Prix par jour de cours (y compris repas de midi et documentation) Membres AVDEMS et membres associés : Fr. 400.- Non-membres VD et hors VD : Fr. 490.- |
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